Ковальская Лабораторный Практикум

Виноградова А. А., Мелькина Г. М., Фомичёва Л. А. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. Под общей редакцией Л.

ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ И КАЧЕСТВО ЛАБОРАТОРНОЙ ВЫПЕЧКИ. Ковальская, Л.И. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых .

Приведены основы технологий производства хлебопекарных дрожжей, этилового спирта, водок и ликероводочных изделий, виноградных вин и коньяков, солода, пива и безалкогольных напитков, муки, хлебобулочных и.. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности, способы сокращения производственных потерь, рациональное использование вторичных материальных ресурсов.. Изложены методики проведения лабораторных работ по определению химического состава пищевого сырья и готовой продукции, а также методы получения в лабораторных условиях..

Ковальская, Л.И. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых. Советов Учителю. Ковальская, Л.П. Технология пищевых производств / Л.П.

Л.П.Ковальской.- 4-е изд., стер. Процессы и аппараты пищевых производств:Лабораторный практикум:. Технология пищевых производств. Ковальская, Г.М. Мелькина, Н.Н. Шебершнева, В.С. Шикина, И.С. Под редакцией Л.П. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых продуктов/ А.А. Виноградова, Г.М. Мелькина, Л.А. Фомичева, Л.П. Ковальская и др.

Ковальской.-М.:Колос, 1999.-752с. Технохимический контроль пищевых производств. Лабораторный практикум / Ю.Д. Сидоров, Д.З. Давлетбаева, . Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств/А.А. Виноградова, Г.М. Мелькина, Л.А. Фомичева и др.; Под ред Л. Ковальской.

Лабораторный практикум по общей технологии пищевых.